Jelgavas pilsētas Dome Jelgavas Amatu vidusskola Reģ. Nr. 2831902686 Akadēmijas ielā 25, Jelgavā, LV 3001 Tālr. 63020305, Fakss 63026175, e pasts: avsk@izglitiba.jelgava.lv Direktore Edīte Bišere PAPILDINĀJUMS Nr. 3 JELGAVAS AMATU VIDUSSKOLAS 2014. gada 4. septembra profesionālās un vidējās profesionālās izglītības programmu īstenošanas procesa, darba organizācijas un resursu pašnovērtējuma ziņojumam par akreditējamo izglītības programmu Restorānu pakalpojumi ar iegūstamo kvalifikāciju Viesmīlis Jelgava, 2014
2014. gada 9. septembris Jelgavas Amatu vidusskolas sniegums kvalitātes rādītājos visu jomu atbilstošajos kritērijos par akreditējamo izglītības programmu Restorānu pakalpojumi ar iegūstamo kvalifikāciju Viesmīlis JOMA 1. MĀCĪBU SATURS 1.1. Iestādes īstenotās izglītības programmas 1.1.1. Izglītības iestādes īstenoto izglītības programmu atbilstība normatīvajām prasībām 1.1.2. Izglītības programmu īstenošanas plānošana Jelgavas Amatu vidusskola (turpmāk tekstā - JAV) mācību procesu izglītības programmā Restorānu pakalpojumi ar iegūstamo kvalifikāciju Viesmīlis un īstenošanas ilgumu 1 gads, īsteno atbilstoši 2012. gada 27. aprīlī licencētajai (licence Nr. P-6186) un 2012. gada 3. decembrī akreditētajai (akreditācijas lapa Nr. AP 1822) arodizglītības programmai. Izglītības programma tika uzsākta īstenot 2012./2013. mācību gada 1. septembrī Eiropas Sociālā fonda (ESF) projekta Profesionālās izglītības programmu, pamatprasmju un kompetenču apguve izglītības un profesionālās karjeras turpināšanai ietvaros. Arodizglītības programma ir izstrādāta ievērojot izglītības standartu, profesijas standartā noteiktās prasības, 11.10.2010. Latvijas Republikas Izglītības un zinātnes ministrijas iekšējos noteikumus Nr. 22 Profesionālās izglītības programmu izstrādes kārtība, sadarbojoties metodiķiem, profesionālo priekšmetu skolotājiem un darba devējiem. Mācību process izglītības programmā noris pēc izveidota un apstiprināta mācību priekšmetu stundu saraksta, atbilstoši licencētajai arodizglītības programmai. Katru dienu izglītojamiem notiek 6 8 mācību stundas. Stundu saraksts ir izvietots un pieejams JAV rekreācijas telpās, skolas mājas lapā un informatīvajā ekrānā. Pedagogi un izglītojamie par izmaiņām mācību priekšmetu stundu sarakstā tiek informēti, saņemot informāciju elektroniskajā žurnālā (e-klasē). Izmaiņas stundu sarakstā tiek ievietotas skolas mājas lapā un informatīvajā ekrānā iepriekšējā dienā. No 2014. gada 1. septembra izglītības programmas Restorānu pakalpojumi ar iegūstamo kvalifikāciju Viesmīlis īstenošanas ilgums ir 1,5 gadi 2013. gada 7. augusta licence Nr. P-8091. Profesijas standarts - saskaņots 2013. gada 15. maijā. Izglītības programma tiek īstenota Eiropas Sociālā fonda projekta Sākotnējās profesionālās izglītības programmu īstenošana garantijas jauniešiem sistēmas ietvaros ietvaros. Izglītības programma ir izstrādāta sadarbībā ar Santos- Dumont viesmīļnozares un ekonomikas vadības vidusskolas restorānnozares direktoru Jean Michel Triaud (Francija). Sadraudzības līgums noslēgts 25.11.2011. (Papildus vienošanās pie 25.11.2011. līguma 12.01.2012.) Jauns sadraudzības līgums noslēgts 2014. gada 10. aprīlī.
Izglītības programma Restorānu pakalpojumi ar iegūstamo kvalifikāciju Viesmīlis ir izstrādāta, lai pilnveidotu viesmīlības un ēdināšanas pakalpojumu nozari Jelgavas Amatu vidusskolā. Tā tiek īstenota ievērojot un nodrošinot starppriekšmetu integrāciju, kā arī notiek ciešā sadarbībā starp viesmīļu un pavāru specialitātes audzēkņiem. Viesmīļi apgūst viesu apkalpošanas prasmes, pasniedzot pavāru gatavotos ēdienus. Pedagogi ir izstrādājuši mācību priekšmetu programmas, norādot mācību satura tēmas pa semestriem, norādot nepieciešamo teorijas, praktisko nodarbību, patstāvīgo darbu stundu skaitu katrai tēmai un pārbaudes veidu. Izglītības programmas pedagogi regulāri pilnveido savu profesionālo kompetenci gan semināros un kursos, gan mācoties no Francijas vieslektora Jean Michel Triaud Santos - Dumont viesmīļnozares un ekonomikas vadības vidusskolas restorānnozares direktora. Izglītības programma Restorānu pakalpojumi ar iegūstamo kvalifikāciju Viesmīlis ir nodrošināta ar nepieciešamajiem mācību līdzekļiem un mācību literatūru: Bērziņš G. Bāra ABC. Bārmeņa rokasgrāmata. Rīga: Biznesa augstskola Turība, 2007. V.Vanaga Galda klāšanas pamatprincipi, Turība, 2007. Travaux Praktiques de Restaurant Mise en place. Decoration. Service. Tome2, 2003. Bāreisa U. Galda rotājumi jūsu svētkiem. Rīga: SIA Gulbis, 1998. Bidzāne S., Atavs V. Bāra darba organizācija. Rīga: Jumava, 1999. Bormans P. Dzērieni. Rokasgrāmata. Rīga: Zvaigzne ABC, 2004. Kuliša I. Bārs: dzērieni, kokteiļi, apkalpošana. Rīga: ISMA, 2003., 160 lpp. Kuliša I.Restorānu bizness: no idejas līdz realitātei. Rīga: ISMA, 2005.,174 lpp. Masiļūne Ņ. Latviešu nacionālie ēdieni. Rīga: Jumava, 2002., 132 lpp. Vanaga V.Viesu apkalpošana. Rīga: Biznesa augstskola Turība, 2000. Travaux Praktiques de Restaurant Preparations. Decoupages. Flambages. Tome1, 2003. Tehnologie Restaurant 1annee 1997. Vanaga V.Viesu apkalpošana. Rīga: Biznesa augstskola Turība, 2000. Vanaga V. Galda klāšanas pamatprincipi, Turība2007. Žvals R. Viesmīlības pamati, Turība 1998. Metodiskie materiāli un interneta materiāli. Mācību priekšmetu programmas apstiprina JAV skolas direktore. 3
1.1.3. Izglītības programmu satura pilnveide JOMA 2. MĀCĪŠANA UN MĀCĪŠANĀS 2.1. Mācīšanas kvalitāte 2.1.1. Mācību stundas kvalitātes vērtēšana 2.1.2. Mācību stundas organizācija 2012./2013. mācību gadā, uzsākot īstenot arodizglītības programmu Restorānu pakalpojumi ar iegūstamo kvalifikāciju Viesmīlis pedagogi analizēja tās mācību saturu, lai to pilnveidotu atbilstoši jaunākajām tendencēm viesmīlības nozarē. JAV ir izveidotas 7 metodiskās komisijas (metodisko darbu skat. pašnovērtējuma 35.-36. lpp.). Pavāru, viesmīļu un pavāru palīgu specialitāšu metodiskās komisijas pedagogi 2012./2013. m.g. izvērtēja un analizēja arodizglītības programmas Restorānu pakalpojumi ar iegūstamo kvalifikāciju Viesmīlis saturu un mācību priekšmetu programmu saturu, priekšlikumus iesniedza JAV administrācijai, kuri tika apspriesti metodiskās padomes sēdē, un gūtās atziņas tika iestrādātas jaunās izglītības programmas Restorānu pakalpojumi ar iegūstamo kvalifikāciju Viesmīlis un īstenošanas ilgumu 1,5 gadi (2120 stundas) saturā, pamatojoties uz jauno profesijas standartu, kurš ir saskaņots 2013. gada 15. maijā. Visi pedagogi plāno macību satura apguves secību, mācību tēmu apguvei paredzēto laiku, macību līdzekļus un metodes un vērtēšanas formas. JAV administrācija un pedagogi veiksmīgi sadarbojas macību priekšmetu programmu pilnveidē. 4 JAV atbilstoši mācību organizācijas plānam patstāvīgi notiek pedagogu stundu hospitācijas (skat. pašnovērtējuma 37.-38. lpp.) Mācību stundu hospitācija un pedagogu profesionālās darbības kvalitātes novērtēšana notiek atbilstoši ESF projektā Pedagogu konkurētspējas veicināšana izglītības sistēmas optimizācijas apstākļos izstrādātajiem kritērijiem. Pēc mācību stundas hospitācijas ar pedagogiem tiek veikta mācību stundas norises un vērtējuma analīze. Vēroto stundu analīze tiek veikta metodiskajā komisijā, izvērtējot, pozitīvo un negatīvo, inovācijas mācību darbā, sniedzot pedagogiem iespēju pārņemt no kolēģiem labās prakses piemērus. Ieraksti elektroniskajā žurnālā e-klase ir korekti un atbilstoši mācību priekšmetu programmām. Elektroniskā žurnāla aizpildīšanu kontrolē direktores vietnieks mācību darbā. Mācību priekšmetu pedagogi, uzsākot konkrēto mācību priekšmetu, informē izglītojamos gan par teorētisko, gan praktisko mācību uzdevumiem. Mācību stundas mērķi ir skaidri formulēti, sasniedzami un izglītojamiem saprotami. Macību stundas plānojums ir plānveidīgs, veicina macību stundas mērķu un izvirzīto uzdevumu sasniegšanu. Pedagogi izmanto stundas mērķiem un uzdevumiem
atbilstošus mācību līdzekļus, informācijas un komunikācijas tehnologijas. Katras mācību stundas norisei tiek izvēlēta atbilstoša telpa. Mācību stundu organizācijai ir atbilstoši mācību līdzekļi, aprīkojums, tehnoloģijas, iekārtas un materiāli. 2.1.3. Mācību metožu izvēle Lai pedagogi sekmīgi nodrošinātu mācīšanas procesa saikni ar reālo dzīvi, atbilstoši profesionālo mācību priekšmetu specifikai un mācību saturam, pedagogi izmanto inovatīvas un daudzveidīgas mācību metodes, skolēnu darbu grupās un pa pāriem, problēmuzdevumus, pētnieciskos darbus, praktiskos un patstāvīgos darbus mācību kabinetos (skat. pašnovērtējuma 37. lpp.). Atbilstošas mācību metodes tiek izvēlētas, analizējot pārbaudes darbu rezultātus. Izglītojamiem tiek dota iespēja iesaistīties sava darba vērtēšanā. Pedagogu izmantotās macību metodes ir daudzveidīgas un atbilst audzēkņu spejām, vecumam, mācību priekšmeta specifikai un mācību saturam. Pedagogi izmanto daudzveidīgas majas darbu formas. JAV veiksmīgi sadarbojas ar dažādiem uzņēmumiem un organizacijam (skat. pašnovērtējuma 42. lpp., 93.lpp.). Pedagogi skaidro jauno mācību vielu atbilstoši audzēkņu vecumam un grupas īpatnībām. Izmantojot izglītojamo anketēšanu, tiek noskaidrots un ņemts vērā izglītojamo viedoklis par profesionālo skolotāju mācību priekšmetu pasniegšanas kvalitāti un metožu izvēli. 2.1.4. Pedagogu un izglītojamo dialogs 2.2. Mācīšanās kvalitāte 2.2.1. Izglītojamo mācīšanās darba organizēšana Pedagogi mācību procesā iesaista visus audzēkņus. Veiksmīgi veido diskusijas ar audzēkņiem un rosina izteikt savu viedokli. Mācību nodarbībās analizē, secina un diskutē, uzklausa audzēkņu viedokli. Izglītojamiem ir skaidri izglītības programmas un mācību priekšmetu programmu mērķi un uzdevumi. Mācību stundās pedagogi rosina izglītojamos strādāt mērķtiecīgi, izrādīt iniciatīvu jaunu zināšanu apguvē, mācīties vērtēt savu un citu skolēnu darbu (skat. pašnovērtējuma 43.-44. lpp.). Kvalifikācijas prakse izglītības programmā Restorānu pakalpojumi ar iegūstamo kvalifikāciju Viesmīlis norisinās atbilstoši normatīvo aktu prasībām, izglītības programmas mācību plānam un grafikam. Skolai ir izstrādāti dokumentu paraugi kvalifikācijas prakses īstenošanai trīspusējais un divpusējais līgums, prakses atskaite, kvalifikācijas prakses programma. Pirms kvalifikācijas prakses uzsākšanas, tiek norīkots kvalifikācijas prakses vadītājs gan no skolas puses, gan no uzņēmuma puses. Kvalifikācijas prakses vadītājs no skolas puses regulāri veic prakses norises un uzdevumu izpildes uzraudzību, analīzi un prakses organizācijas pilnveidi. Jelgavas Amatu vidusskolas galvenie sadarbības partneri praktisko mācību īstenošanā viesmīļu specialitātē ir: SIA Neirum Ģimenes restorāns,,hercogs, SIA,,Viktorija B restorāns- bistro,,silva, SIA,,ZemgaleV kafejnīca, SIA Eksremma, Bruno Chaperon Consulting restorāns Tour de 5
2.2.2. Izglītojamo līdzdalība un sadarbība mācību procesā 2.3. Vērtēšana kā mācību procesa sastāvdaļa 2.3.1. Vērtēšanas metodes un vērtēšanas kvalitāte 2.3.2. Vērtējumu uzskaite un vērtējumu analīzes rezultātu izmantošana Marie. Mācību procesa laikā sadarbība ar uzņēmumiem un organizācijām tiek pilnveidota. JAV notiek sadarbība starp viesmīļu, pavāru, maizes un miltu izstrādājumu izgatavotāju un konditoru specialitātēm. Grupas audzinātājs un izglītības iestādes administrācija regulāri uzskaita un analizē mācību stundu kavējumus. Mācību darba norise un kavējumi tiek izskatīti izglītības iestādes administrācijas sēdēs. Katra mēneša noslēgumā tiek apkopoti un izvērtēti izglītojamo kavējumi, sadarbojoties grupas audzinātājam, izglītojamajam un administrācijas pārstāvim. Izglītojamie sasvstarpēji sadarbojas un labprāt strādā komandās, piedalās semināros un konkursos. Izglītojamie kvalitatīvu zināšanu apguvei izmanto skolas bibliotēku, kurā ir pieejami datori un internets, un datorklasi (skat. pašnovērtējuma 72.-73. lpp.) Izglītojamie regulāri apmeklē pasākumus. Izglītojamie prot pamatot savu viedokli, racionāli izmantot mācību laiku skolā un ārpus tās. Daudzi cenšas uzlabot savus sasniegumus, nekavēt mācību stundas. To veicina, izglītojamo iespēja saņemt stipendiju. Vērtēšanas metodes un vērtējuma kvalitāte atbilst valstī noteiktajai mācību sasniegumu vērtēšanas kārtībai (skat. pašnovērtējuma 45.-46. lpp.). Mācību sasniegumu vērtēšana notiek atbilstoši šādai shēmai: praktiskie darbi; testi; kontroldarbi; prezentācijas; ieskaites; eksāmeni; mācību ekskursijas; profesionālās kvalifikācijas eksāmens. Katrs pedagogs ir izstrādājis savu pārbaudes darbu struktūru, pamatojoties uz JAV mācību sasniegumu vērtēšanas kārtību. Vērtēšanas formas atbilst mācību priekšmetu specifikai teorētiskie un praktiskie pārbaudes darbi tiek vērtēti pēc vienotiem vērtēšanas kritērijiem. Pārbaudes darbi tiek veidoti, iekļaujot katrā darbā vērtēšanas kritērijus. JAV ir izstrādāta sistēma izglītojamo mācību sasniegumu analīzei. I semestra noslēgumā izglītības programmā Restorānu pakalpojumi ar iegūstamo kvalifikāciju Viesmīlis tiek veikta izglītojamo mācību sekmju dinamika un analīze, salīdzinot vērtējumus, mācības uzsākot un noslēdzot I semestri. Dinamika tiek veikta arī II semestra noslēgumā, salīdzinot I un II semestra mācību rezultātus. 6
JOMA - 4. ATBALSTS IZGLĪTOJAMIEM 4.1. Psiholoģiskais atbalsts, sociālpedagoģiskais atbalsts un izglītojamo drošības garantēšana (drošība un darba aizsardzība) 4.2. Atbalsts personības veidošanā Kvalifikācijas prakses vadītāji darba devēji tiek iesaistīti izglītojamo kvalifikācijas prakses novērtēšanā, veicot ierakstus prakses dienasgrāmatās un sniedzot atsauksmi par praktikantu. Kvalifikācijas prakses laikā tiek veikta prakses uzdevumu izpildes un sasniegumu analīze, tiekoties kvalifikācijas prakses vadītājam no skolas puses un uzņēmuma puses. Izteiktie ieteikumi tiek apkopoti un izpildīti turpmākajā izglītības programmas mācību procesā un kvalifikācijas prakses īstenošanā. Profesionālās kvalifikācijas eksāmeni tiek organizēti saskaņā ar 2011. gada 30. augusta Ministru kabineta noteikumiem Nr. 662 Profesionālās kvalifikācijas eksāmenu norises kārtība akreditētās profesionālās izglītības programmās. Profesionālās kvalifikācijas eksāmens izglītības programmā Restorānu pakalpojumi ar iegūstamo kvalifikāciju Viesmīlis noris atbilstoši izglītības programmas grafikam. Pavāru, viesmīļu un pavāru palīgu metodiskā komisija ir izveidojusi profesionālās kvalifikācijas eksāmena satura datu bāzi. Mācību procesa laikā un kvalifikācijas prakses norises laikā tā tiek pilnveidota sadarbībā ar darba devējiem, izglītības iestādes pedagogiem un profesionāļiem. Kvalifikācijas eksāmenu komisijas sastāva nodrošinājums atbilst normatīvajām prasībām. Ir izveidota atbilstošo speciālistu datu bāze. Skola katru mācību gadu II semestrī nodrošina eksāmenu komisiju sastāva apmācību par eksāmenu saturu un norisi izglītības programmā Restorānu pakalpojumi ar iegūstamo kvalifikāciju Viesmīlis. 7 Katra mācību gada sākumā jaunie viesmīļu specialitātes audzēkņi tiek iepazīstināti ar JAV iekšējās kārtības noteikumiem, drošību izglītības iestādes rīkotajos pasākumos, nestandarta situācijās, rīcību ekstremālās situācijās, evakuācijas plānu, darba kārtības un drošības noteikumiem, drošību sporta sacensībās un nodarbībās, ceļu satiksmes drošību, personas higiēnu un darba higiēnu, drošības noteikumiem par drošību mācību kabinetos un telpās, kurās ir iekārtas un vielas, kas var apdraudēt izglītojamo drošību un veselību, drošību uz ūdens un ledus, drošības noteikumiem par elektrodrošību, ugunsdrošību, pirmās palīdzības sniegšanu, drošību ekskursijās, pārgājienos un pastaigās un veikti paraksti par iepazīšanos ar instrukcijām. (skat. pašnovērtējumā 54.- 55. lpp.). Atkārtotu instruktāžu veic katra semestra sākumā. JAV audzināšanas darba mērķis ir veicināt jauniešu patriotismu un piederību Latvijai, savai pilsētai un skolai. Izglītības programmai Restorānu pakalpojumi ar iegūstamo kvalifikāciju Viesmīlis ir izstrādātas ieteicamās audzinātāja stundu tēmas audzēkņiem ar vispārējo vidējo izglītību, audzinātājs izstrādā audzināšanas stundu plānu (skat. pašnovērtējuma 57.-60. lpp.). Audzinātājiem tiek piedāvāti
4.3. Atbalsts karjeras izglītībā izdales materiāli un testi audzinātāja stundu organizēšanai. Darba rezultātu analīze notiek semestru noslēgumā. Ikvienam izglītojamiem ir iespējas pārrunāt sev interesējošus jautājumus ar skolas administrāciju, skolotājiem un citiem skolas darbiniekiem. JAV sekmē radošas, emocionāli un intelektuāli izglītotas personības veidošanos, piedāvājot interešu izglītības nodarbības visiem JAV izglītojamiem, tai skaitā arī viesmīļiem: (skat. pašnovērtējuma 65. lpp.) - franču valodas pulciņš; - itāļu valodas pulciņš; - vokālais ansamblis; - sporta spēļu aktivitātes pulciņš; - mūsdienu deju pulciņš; - stila veidošanas pulciņš. Izglītības programmas Restorānu pakalpojumi ar iegūstamo kvalifikāciju Viesmīlis audzēkņiem ir iespēja piedalīties skolas un ārpusskolas organizētajos sporta un kultūras pasākumos (skat. pašnovērtējuma 63. lpp.), kā arī piedalīties viesmīļu nozares konkursos. 2012./2013. un 2013./2014. m.g. viesmīļiem notika praktiskās mācības ar Rundāles pils restorāna vadītāju Sanitu Milleri. 2013. gada 25. martā Jelgavas Amatu vidusskolas viesmīļu specialitātes audzēkņi piedalījās Casargo skolas rīkotajā starptautiskajā konkursā Welness Food & Bevarage Contest Casargo 2013. 2013. gada 16. janvārī Jelgavas Amatu vidusskolas viesmīļu audzēkņi piedalījās profesionālās meistarības konkursā ēdienu gatavošanā un viesu apkalpošanā Dobeles Amatniecības un vispārizglītojošajā vidusskolā, kurā ieguva atzinības rakstu. 24.02.2014. Jelgavas Amatu vidusskolas pieci viesmīlības un pavāru specialitāšu audzēkņi devās uz Itālijas provinces Brešas pilsētu Montikjāri, lai piedalītos starptautiskā viesmīlības jomas skolu audzēkņu meistarības konkursā Grand trofeo d`oro (Lielā zelta trofeja), kurā guva atzinību. No 21.02.2014. - 28.02.2014. viesmīļu specialitātes audzēkņi ieguva atzinību starptautiskā konkursā Itālijā «GRAN TROFEO D ORO DELLA RISTORAZIONE ITALIANA». Audzinātāja stundā liela uzmanība tiek pievērsta karjeras izglītībai, iepazīstinot audzēkņus ar tālākām izglītības iespējām profesijā un jaunākajām tendencēm darba tirgū. JAV regulāri seko audzēkņu tālākām gaitām pēc skolas absolvēšanas arī viesmīļu specialitātē. Karjeras izglītību koordinē un vada direktores vietniece audzināšanas jomā. (skat. arī pašnovērtējumā 66. 67. lpp.) JAV skolas mājas lapā regulāri ir ievietota informācija 8
4.4. Atbalsts mācību darba diferenciācijai 4.5. Atbalsts izglītojamiem ar speciālām vajadzībām 4.6. Sadarbība ar izglītojamā ģimeni JOMA 5. IESTĀDES VIDE par aktualitātēm izglītības programmā un specialitātē. Skola veicina izglītojamo karjeras attīstību, piedāvājot tikšanās ar darba devējiem un mācību ekskursijas nozares uzņēmumos. JAV ir pieredzējuši pedagogi un nepieciešamie resursi talantīgo audzēkņu izaugsmei. Pedagogi strādā papildus ar audzēkņiem konsultācijās pēc konsultāciju grafika. JAV veicina un atbalsta izglītības programmas Restorānu pakalpojumi ar iegūstamo kvalifikāciju Viesmīlis audzēkņu līdzdalību profesionālos konkursos un semināros, radošo spēju attīstībai. Audzēņiem ir iespēja papildus apgūt mācību vielu, vienojoties ar mācību priekšmeta skolotāju. Skolotāji atbalsta darbu ar talantīgajiem audzēkņiem, izmantojot dažādas mācību metodes kritiskā domāšana, interaktīvās metodes, radošais darbs u.c. Diferencēta pieeja izglītojamajiem tiek panākta, ņemot vērā uztveres un mācīšanās īpatnības. Par talantīgo audzēkņu panākumiem mācību un ārpusstundu darbā tiek informēti pārējie audzēkņi un skolas darbinieki. Labākie audzēkņi tiek godināti tradicionālajos svētkos, kas skolā notiek katra mācību gadu noslēgumā. (turpin. skat. pašnovērtējumā 67. 68. lpp.). Šobrīd skolā nav izglītojamo ar speciālām vajadzībām, bet nepieciešamības gadījumā, skola var nodrošināt apmācību arī izglītojamiem ar speciālām vajadzībām. (skat. pašnovērtējuma 68. lpp.). JAV izmanto daudzveidīgas informācijas apmaiņas formas, kas veicina skolas, audzēkņu un vecāku sadarbību. (skat. pašnovērtējuma 69. lpp.) Izglītības programma Restorānu pakalpojumi ar iegūstamo kvalifikāciju Viesmīlis paredzēta audzēkņiem pēc vidējās izglītības ieguves, līdz ar to skola neuztur sakarus ar viņu vecākiem, bet audzinātāja stundās tiek veiktas pārrunas par ģimenes vērtībām. 5.1. MIKROKLIMATS (skat. pašnovērtējuma 70. 71. lpp.) 5.1.1. Kopības apziņas veidošana, vienlīdzība un taisnīgums iestādē Izglītības programma Restorānu pakalpojumi ar iegūstamo kvalifikāciju Viesmīlis īstenošana dod iespēju pasākumos piedalīties viesmīļu specialitātes audzēkņiem, parādot savas zināšanas un prasmes, praktiskās iemaņas un radošās spējas viesmīlībā, veidojot viesmīlīgu JAV skolas tēlu. Profesionālās izglītības pedagogi, saimnieciskie darbinieki un izglītojamie jūtas vienlīdzīgi, neatkarīgi no etniskās, reliģiskās, dzimuma u.c. piederības. Konfliktsituācijas tiek risinātas taisnīgi. 9
5.1.2. Sadarbības vide izglītības iestādē 5.1.3. Izglītojamo uzvedība un disciplīna JAV administrācijas, pedagogu un izglītojamo attiecībās valda saticība un savstarpēja cieņa. Pedagogi atbalsta izglītojamo aktivitātes izglītības programmā Restorānu pakalpojumi ar iegūstamo kvalifikāciju Viesmīlis. Izglītojamo uzvedība un disciplīna viesmīļu specialitātē ir priekšzīmīga. Attieksme laipna un korekta. 5.2.FIZISKĀ VIDE (skat. pašnovērtējuma 71. 72. lpp.) 5.2.1. Izglītības iestādes iekšējās vides sakoptība 5.2.2. Izglītības iestādes ārējās vides sakoptība JOMA 6. IESTĀDES RESURSI JAV izglītības programmas Restorānu pakalpojumi ar iegūstamo kvalifikāciju Viesmīlis īstenošanas mācību telpās ir sakopta esošā fiziskā vide. Telpu uzturēšanu kārtībā nodrošina pedagogi, izglītojamie un saimnieciskais personāls. Sanitārhigiēniskie apstākļi (apgaismojums, uzkopšana) ir atbilstoši mācību procesa prasībām. JAV apkārtne ir tīra, kārtīga un iespēju robežās apzaļumota. Izglītības iestādes pedagogi un izglītojamie ik gadu pavasarī piedalās lielajā talkā un sakopj skolas apkārtni. Katru gadu lielajā talkā piedalās arī viesmīļu specialitātes audzēkņi, palīdzot uzkopt Jelgavas pašvaldības teritoriju. 6.1. IEKĀRTAS UN MATERIĀLTEHNISKIE RESURSI (skat. arī pašnovērtējuma 72. 84. lpp.) 6.1.1. Nodrošinājums ar telpām atbilstoši programmas īstenošanai 6.1.2. Iekārtu un materiāltehnisko resursu izmantojums mācību procesā 10 Izglītības programmas Restorānu pakalpojumi ar iegūstamo kvalifikāciju Viesmīlis praktisko un teorijas nodarbību degustācijas zāle ir aprīkota ar ekrānu, zālē ir atbilstošas mēbeles mācību norisei un materiālu uzglabāšanai. Praktiskajām nodarbībām zāle aprīkota ar atbilstošiem galdiem, krēsliem (skat. pašnovērtējuma 75., 81.-82.lpp.). Atbilstošs telpu iekārtojums ir veikts ERAF projekta Mācību aprīkojuma modernizācija un infrastruktūras uzlabošana Jelgavas Amatu vidusskolā ietvaros. Audzēkņi ir nodrošināti ar darba materiāliem. Viesmīļu specialitātes audzēkņu darba filmēšanai un analīzei ir paredzēts iegādāties video kameru. Praktiskajām nodarbībām ir iegādāts atbilstošs aprīkojums. Darba higiēnas nodrošināšanai ir iegādāti klientu apkalpošanai cimdi un priekšauti. Inventāra un darba virsmas higiēnas nodrošināšanai - dezinfekcijas līdzeklis. 6.2. PERSONĀLRESURSI (skat. arī pašnovērtējuma 84-86. lpp.) 6.2.1. Izglītības iestādes personāla nodrošinājums un pedagoģiskā personāla Jelgavas Amatu vidusskolā viesmīļu specialitātes pedagogiem ir atbilstoša izglītība, kas atbilst normatīvo aktu prasībām. Pedagogi piedalās dažādās ar pedagoģisko darbu
atbilstība normatīvajām prasībām saistītās aktivitātēs skolā un ārpus skolas. Izglītības programmā Restorānu pakalpojumi ar iegūstamo kvalifikāciju Viesmīlis mācību procesu īsteno 7 pedagogi. 6 viesmīļu specialitātes pedagogiem ir augstākā izglītība un 1 ir amata meistars. 3 pedagogi ESF projekta Pedagogu konkurētspējas veicināšana izglītības sistēmas optimizācijas apstākļos ietvaros ir ieguvuši 3. kvalitātes pakāpi un 1-4. kvalitātes pakāpi. Skolotāja Madara Preimane 2008. gadā ir ieguvusi profesionālo bakalaura grādu restorānu un viesnīcu uzņēmējdarbībā, restorānu vadītājas kvalifikāciju Latvijas Lauksaimniecības universitātē. 2010. gadā profesionālo maģistra grādu projektu vadībā un projekta vadītāja kvalifikāciju Latvijas Lauksaimniecības universitātē. Skolotāja Aina Tāluma 1997. gadā ir ieguvusi pedagoģijas maģistra grādu. 1982. gadā sabiedriskās ēdināšanas un organizācijas specialitāti. 2013. gadā pilnveidoja savu profesionālo meistarību ESF projektā Profesionālo mācību priekšmetu pedagogu un prakses vadītāju teorētisko zināšanu un praktisko kompetenču paaugstināšana. Skolotāja Ligita Ziemele 1980. gadā ir ieguvusi sabiedriskās ēdināšanas un organizācijas specialitāti. 1987. gadā Latvijas Lauksaimniecības akadēmijā SEU inženieristehnologs-pielīdzināts profesionālajam maģistra grādam un piektā līmeņa profesionālajai kvalifikācijai. 1999. gadā Latvijas Amatniecības Kamera, pavāra amata meistara kvalifikāciju. 2002. gadā Latvijas Lauksaimniecības universitātē Apliecība par arodpedagoģisko izglītību. 2007. gadā Latvijas Lauksaimniecības universitātē maģistra grādu pedagoģijā. Skolotāja Zigrīda Feldmane 1992. gada 20. jūnijā Rīgas kultūras un izglītības darbinieku tehnikumā ieguvusi kultūrizglītības darba organizatora kvalifikāciju, 2005. gada 20. jūnijā Latvijas Lauksaimniecības universitātē mājturības, mājsaimniecības un sporta skolotāja kvalifikāciju. 2013. gada 23. janvārī ieguvusi apliecību par profesionālās kvalifikācijas pilnveides programmas apguvi Mobings izglītības iestādē, tā atpazīšana, tā novērtēšanas pasākumi. Skolotājs Jānis Ziemelis 1980. gadā Rīgas Kooperatīvā tehnikumā ieguvis kvalifikāciju SEU tehniķistehnologs. 1987. gadā Latvijas Lauksaimniecības akadēmijā kvalifikāciju SEU inženieris-tehnologs, kas ir pielīdzināts profesionālajam maģistra grādam un piektā līmeņa profesionālajai kvalifikācijai. 2007. gadā Latvijas Lauksaimniecības universitātē ieguvis arodpedagoģisko izglītību. Skolotāja Dace Antuža 2007. gadā ir ieguvusi starptautisku sertifikātu par itāļu valodas pasniegšanu un 11
6.2.2. Pedagogu profesionālā pilnveidošanās 1999. gadā jurista kvalifikāciju Latvijas Universitātē. Skolotāja Gunita Mazūre 1993. gadā ir ieguvusi Latvijas Universitātē vidējās izglītības angļu valodas skolotāja kvalifikāciju. 1996. gadā Latvijas universitātē angļu valodas filologa kvalifikāciju un maģistra grādu. 1998. gadā Latvijas Lauksaimniecības universitātē ekonomista maģistra grādu. 2003. gadā Latvijas Lauksaimniecības universitātē doktora grādu agrārajā ekonomikā. Jelgavas Amatu vidusskolas viesmīļu specialitātes pedagogi ir piedalījušies, un piedalās profesionālās pilnveides semināros un paaugstina savu profesionālo kompetenci ESF projektos un profesionālajos konkursos. Apmeklē pieredzes apmaiņas seminārus, tālākizglītības un profesionālās pilnveides kursus, savas profesionālās kvalifikācijas paaugstināšanai, stažējas Santos - Dumont viesmīļnozares un ekonomikas vadības vidusskolā Francijā. JOMA 7. IESTĀDES DARBA ORGANIZĀCIJA, VADĪBA UN KVALITĀTES NODROŠINĀŠANA 7.1. Iestādes darba pašvērtēšana un attīstības plānošana (skat. arī pašnovērtējuma 86. 90. lpp.) 7.1.1. Izglītības iestādes pašvērtēšanas organizēšana 7.1.2. Izglītības iestādes attīstības plānošana Pašnovērtējums ir plānots, strukturēts, to nosaka skolas iekšējie normatīvie dokumenti, kas paredz vienotus kritērijus darba vērtēšanā visiem skolas darbiniekiem. Pašnovērtējums viesmīļu specialitātē tiek balstīts uz konkrētiem faktiem, pierādījumiem: mācību priekšmetu skolotāju portfolio, grupas audzinātāja atskaitēm, metodisko komisiju vadītāju atskaitēm, u.c. Vērtēšanas procesā iegūto informāciju skolas administrācija izmanto, lai apzinātu skolas un pedagogu darba stiprās puses un nepieciešamos uzlabojumus. Konstatētās problēmas tiek daudzpusīgi analizētas gan metodisko komisiju sanāksmēs, gan vadības sanāksmēs, gan pedagoģiskās padomes sēdēs, lai maksimāli efektīvi uzlabotu skolas darbu. Vērtēšanā iegūtā informācija tālāk tiek izmantota turpmākā skolas darba plānošanā. JAV ir struktūrai un satura prasībām atbilstošs attīstības plāns, kas veidots, balstoties uz skolas pamatmērķiem un iepriekšējā perioda darba izvērtējumu, ievērojot valsts un Jelgavas pilsētas pašvaldības prioritātes, daļēji ievērojot skolas vispārīgo rādītāju prognozi nākamajiem gadiem. Pašnovērtējumā tiek izmantotas dažādas metodes, tai skaitā tā ir anketēšana. Skolas pedagoģiskie darbinieki (tai skaitā arī izglītības programmā Restorānu pakalpojumi ar iegūstamo kvalifikāciju Viesmīlis ) balsta pašvērtējumu uz konkrētiem faktiem un pierādījumiem. 7.2. Iestādes vadības darbs un personāla pārvaldība 12
(skat. arī pašnovērtējuma 87.-90. lpp.) 7.2.1. Vadības darba organizēšana un plānošana 7.2.2. Izglītības iestādes darba organizēšana un personāla pārvaldība 7.3. Iestādes sadarbība ar citām institūcijām (skat. arī pašnovērtējuma 91.-93. lpp.) JAV ir visa pedagoģiskā procesa organizēšanai nepieciešamā obligātā dokumentācija, personāla amatu apraksti (t.sk. viesmīļu specialitātes pedagogiem). Skolas darbu reglamentējošie dokumenti ir izstrādāti precīzi, demokrātiski, ievērojot visas tiem izvirzītās prasības Dokumenti atbilst dokumentu izstrādāšanas un noformēšanas prasībām un ir sakārtoti atbilstoši lietu nomenklatūrai. JAV darba organizāciju nosaka Nolikums. Vadības darba koordinācija notiek atbilstoši izstrādātajai vadības darba Ciklogrammai. Metodiskais darbs visās metodiskajās komisijās tiek organizēts atbilstoši izglītības iestādes darba plānam. Ir izstrādāts izglītības iestādes metodiskā darba plāns. (turpin. skat. pašnovērtējuma 87.-90. lpp.) 7.3.1. Sadarbība ar izglītības iestādes dibinātāju 7.3.2. Sadarbība ar valsts un pašvaldības institūcijām un nevalstiskajām organizācijām 7.3.3. Starptautiskā sadarbība Jelgavas Amatu vidusskolai ir regulāra sadarbība ar Jelgavas pilsētas Domi esošo un jauno izglītības programmu realizācija, attīstības plāns, u.c. Jelgavas Amatu vidusskolai izveidojusies sadarbība ar Latvijas Restorānu nozares asociāciju. Izglītības iestāde mērķtiecīgi organizē sadarbību ar darba devējiem, par izglītības satura jautājumiem, praktisko mācību un prakses īstenošanu. 01.05.2010. tika noslēgts sadarbības līgums starp Jelgavas Amatu vidusskolu un SIA Pils A un S un 29.01.2013. tika noslēgts atkārtoti, par Latvijas vēsturiskās virtuves ēdienu receptēm, sagatavošanu un prezentāciju, kā arī viesu apkalpošanu Rundāles pils restorānā, uz ko pamatojoties Jelgavas Amatu visusskolas viesmīļu specialitātes audzēkņi, katru mācību gadu, veic viesu apkalpošanu Rundāles pils restorānā. Izglītības programmas īstenošanā un profesionālo mācību priekšmetu apgūšanā, plānots pieaicināt nozaru speciālistus (skat. pašnovērtējuma 92.-93. lpp.) Jelgavas Amatu vidusskola 2011. gada 25. novembrī noslēdza sadraudzības līgumu ar Santos Dumont viesmīļu nozares un ekonomikas vadības vidusskolas skolu Francijā par Jelgavas Amatu vidusskolas audzēkņu un skolotāju praktisko un teorētisko apmācību virtuves un degustācijas zāles procesu organizācijā, ēdienu gatavošanā un viesmīļnozares speciālistu apmācībā. 2012. gada 12. janvārī tika noslēgta papildus vienošanās pie 2011. gada 25. 13
novembra līguma par Santos-Dumont Viesmīļnozares un ekonomikas vidusskolas viesmīlības nozares vadītāja uzņemšanu Jelgavas Amatu vidusskolā, lai sniegtu praktisku palīdzību un pieredzes nodošanu viesmīlības specialitātes apmācību procesa organizēšanā. No 2013. gada 23. februāra līdz 1. martam Jelgavas Amatu vidusskolā Pedagoģisko, profesionālo un kulturālo apmaiņu projekta ar Santos Dumont Viesmīļnozares un ekonomikas vadības vidusskolu (Francijā Saint - Cloud) ietvaros strādāja vieslektors Santos Dumont restorānnozaru nodaļas (Francija) direktors Jean Michel Triaud un viesmīlības pedagogs Romuald Schaaeffer. Tika sniegtas jaunas zināšanas par galda klāšanas kultūru, darbu bārā un uzkodu sagatavošanu. Šajā pat laikā praksē Jelgavas Amatu vidusskolā bija ieradušies seši audzēkņi no Santos Dumont viesmīļu nozares un ekonomikas vadības vidusskolas Francijā. Mācību prakses laikā franču viesmīļu grupas audzēkņi kopā ar JAV skolas viesmīļiem praktizējās Jelgavas Amatu vidusskolā galda klāšanā un viesu apkalpošanā, kā arī devās mācību ekskursijās un iepazinās ar viesmīļa darbu Jelgavas un Rīgas labākajos restorānos. (skat. pašnovērtējuma 92.-93. lpp.) 2014. gada 10. aprīlī ir noslēgts jauns līgums par Jelgavas Amatu vidusskolas un Santos Dumont vidusskolas audzēkņu apmaiņu ar mērķi paaugstināt profesionālo meistarību un kvalifikāciju pavāru, konditoru, maizes un miltu izstrādājumu ražošanas zinībās, ēdināšanas servisa un viesmīlības organizācijā, Santos Dumont vidusskolas speciālistu iesaistīšanu Jelgavas Amatu vidusskolas profesionālās izglītības programmas Restorānu pakalpojumi ar iegūstamo kvalifikāciju viesmīlis audzēkņu apmācīšanā, skolotāju profesionālās kompetences un meistarības pilnveidošanā. Jelgavas Amatu vidusskolas Edīte Bišere direktore (vārds, uzvārds) (paraksts) Z.v. 09.09.2014. datums 14