KAFIJAS GATAVOŠANAS, UZGLABĀŠANAS UN SADALES IEKĀRTAS Kafija ir ļoti sens dzēriens, kurš agrāk bija pieejams tikai dižciltīgām personām, bet šodien to iespējams baudīt jebkuram cilvēkam. Kafijas gatavošanas un uzglabāšanas iekārtas ir speciālas iekārtas, ar kuru palīdzību ne tikai tiek veikta samaltas pupiņu kafijas vārīšana ūdenī, tādējādi iegūstot kafijas dzērienu jeb vienkārši kafiju, bet arī nodrošināts viss patīkamais kafijas baudīšanas process. Kafijas gatavošanas un uzglabāšanas iekārtas iedalās: automātiskie kafijas vārītāji; pusautomātiskie kafijas vārītāji; espresso kafijas vārītāji; standarta kafijas vārītāji; ūdens vārītāji; kafijas tirdzniecības automāti; kafijas dzēriena uzglabātāji; kafijas pupiņu malšanas iekārtas - dozatori; termo virsmas. KAFIJAS GATAVOŠANAS, UZGLABĀŠANAS UN SADALES IEKĀRTAS AUTOMĀTISKIE KAFIJAS VĀRĪTĀJI (D) Tās ir automātiskas kafijas vārīšanas iekārtas, kurās atmosfēras spiedienā ar daudzkārtējas ūdens cirkulācijas palīdzību caur ar malto kafiju pildīta sietu jeb filtru tiek iegūts kafijas dzēriens un uzglabāts tajās ilgstošākai lietošanai. Tos iedala stacionāros un portatīvos automātiskos kafijas vārītājos. Stacionārie automātiskie kafijas vārītāji Stacionārie automātiskie kafijas vārītāji sastāv no kafijas vārīšanas agregāta un vienas vai divām noņemamām tilpnēm, kurās tiek automātiski iepildīts jau gatavs kafijas dzēriens. Iekārta tiek stiprināta pie sienas, un apkalpota ar speciāliem ratiņiem vai arī pastāvīgi novietota uz galda. Stacionārie automātiskie kafijas vārītāji Iekārtas darbība. Vārīšanas traukā tiek iepildīts ūdens, un tad sākas tā karsēšana. Ūdens, kurš saskaras ar zem tilpnes esošās cirkulēšanas ierīces apakšdaļu, sākumā uzkarsējas līdz vārīšanās temperatūrai. To sekmē zem augstākminētās ierīces apakšdaļas novietotais sildelements. Ūdens, ceļoties uz augšu, atduras pret atstarotāju, kurš kalpo vienmērīgai vārošā ūdens sadalīšanai, un ieplūst maltās kafijas masā, ekstrahējot no tās uzturvielas un aromātvielas. Tad filtrāts caur sīkiem caurumiņiem filtrā aizplūst uz kafijas dzēriena uzkrāšanās rezervuāru. Stacionārie automātiskie kafijas vārītāji Iekārtā iebūvēts kafijas dozators, ar kura palīdzību iespējams regulēt kafijas devas katrai porcijai. 1. spiediena tvertnte. 2. ūdens vārītājs. 3. karstā ūdens dozators. 4. karstā ūdens sadalītais. 5. filtrs ar maltas kafijas slāni; 6. gatavās kafijas savācējs. 7. sadales krāns. 1
Stacionārie automātiskie kafijas vārītāji Kafijas sadale tiek veikta no kafijas dzēriena rezervuāra pa speciālu dozēšanas krānu. Kafijas dzērienu temperatūrā no +60 līdz +80 C uztur termoregulators. Rezervuārs tāpat kā automātiskā kafijas vārītāja korpuss gatavots no nerūsējošā tērauda. Automātiskā kafijas vārītāja centrālajā daļā apakšā izvietots digitālais kontroles panelis, ar kura palīdzību tiek veikta kafijas vārīšanas procesa regulēšana un kontrolēšana. Portatīvie automātiskie kafijas vārītāji Portatīvie automātiskie kafijas vārītāji sastāv no kafijas vārīšanas agregāta un vienas vai divām iebūvētām tilpnēm, kurās tiek automātiski iepildīts jau gatavs kafijas dzēriens. Iekārta ir portatīva, un to iespējams pārvietot arī gatavošanas laikā. Portatīvie automātiskie kafijas vārītāji Kafijas vārīšanas agregāts sastāv no iekšēja vārīšanas trauka un arēja apvalka, bet gaiss starp tiem kalpo par siltumizolāciju. Vārīšanas traukā ievietots cirkulējošs mehānisms vārošā ūdens cirkulešanai caur maltās kafijas masu. Iekārtā iebūvēts kafijas dozators, ar kura palīdzību iespējams regulēt kafijas devas katrai porcijai. Portatīvie automātiskie kafijas vārītāji Kafijas sadale tiek veikta no kafijas dzēriena rezervuāra pa speciālu dozēšanas krānu. Kafijas dzērienu temperatūrā no +60 līdz +80 C uztur termoregulators. Rezervuārs tāpat kā automātiskā kafijas vārītāja korpuss gatavots no nerūsējošā tērauda. Automātiskā kafijas vārītāja centrālajā daļā apakšā izvietots kontroles panelis, ar kura palīdzību tiek veikta kafijas vārīšanas procesa regulēšana un kontrolēšana. ietilpība 75.7 1; jauda: 68.5-79.l 1/h; iekārtas ārējie izmēri: 812.5x862.5x525 mm PUSAUTOMĀTISKIE KAFIJAS VĀRĪTĀJI (D) Tās ir pusautomātiskas kafijas vārīšanas iekārtas, kurās atmosfēras spiedienā ar daudzkārtējas ūdens cirkulācijas palīdzību caur ar malto kafiju pildīta sietu jeb filtru tiek iegūts kafijas dzēriens. Tos iedala: iekārtās ar automātisko kafijas dozēšanu; iekārtās ar mehānisko kafijas dozēšanu. Pusautomātiskie kafijas vārītāji ar automātisko dozēšanu Iekārta sastāv no divām atsevišķam sekcijām: kafijas dozatora; ūdens vārītāja. Kombinējot šos abus mehānismus veidojas viena kopēja iekārta. Kafijas dozatora darbības mehānisms veic maltās kafijas dozēšanas procesu no kafijas tilpnes nepieciešamajā traukā. 2
Pusautomātiskie kafijas vārītāji ar automātisko dozēšanu Ūdens vārītājs sastāv no kopējas nerūsējošā tērauda konstrukcijas, kuras aizmugurējā daļā atrodas ūdens vārīšanas agregāts un karstā ūdens uzglabāšanas tilpne, bet priekšējā daļā - ūdens krāns - dozators, apgādes bloka, apgādes caurules un vārošā ūdens savācēja. Vārīšanas tilpne uzstādīti cauruļveida sildelementi, pārliešanas caurule un noliešanas caurule ar korķi. Pusautomātiskie kafijas vārītāji ar automātisko dozēšanu Karstā ūdens sadale traukā ar iepriekš dozēto samalto kafiju tiek veikta no ūdens vārītāja pa speciālu dozēšanas krānu ar kontroles paneļa palīdzību. Ūdeni temperatūrā no +60 līdz +80 C uztur termoregulators, kurš iebūvēts darba pamatnē. Pusautomātiskie kafijas vārītāju ūdens vārītāji var būt aprīkoti ar tasīšu sildīšanas marmītiem vai izvārītās kafijas kannu sildīšanas termovirsmām. maltās kafijas ietilpība tilpnē: 1.5kg; iekārtas jauda: 27 1/h, digitālais kontroles panelis. Pusautomātiskie kafijas vārītāji ar mehānisko dozēšanu Iekārta sastāv no kopējas nerūsējoša tērauda konstrukcijas, kura no ārpuses aplikta ar krāsotu plastmasu. Kafijas vārīšanas agregāts sastāv no iekšēja vārīšanas trauka un ārēja apvalka, bet gaiss starp tiem kalpo par siltumizolāciju. Pusautomātiskie kafijas vārītāji ar mehānisko dozēšanu Kafijas sadale tiek veikta no kafijas dzēriena rezervuāra pa speciālu dozēšanas krānu. Kafijas dzērienu temperatūrā no +60 līdz +80 C uztur termoregulators, kurš iebūvēts darba pamatnē. Iekārtai ir mehānisks kafijas dozators, kur iekārtas apkalpojošā persona maltās kafijas dozēšanu veic mehāniski. Pusautomātiskie kafijas vārītāji ar mehānisko dozēšanu Pusautomātiskā kafijas vārītāja centrālajā daļā augšpusē izvietots kontroles panelis, ar kura palīdzību tiek veikta kafijas vārīšanas procesa regulēšana un kontrolēšana. Pusautomātiskie kafijas vārītāji var būt aprīkoti ar tasīšu sildīšanas marmītiem vai izvārītās kafijas kannu sildīšanas termovirsmām. jauda: 112 tasītes/stundā; viena gatavošanas posma ilgums: 9 minūtes; digitālais kontroles panelis; ESPRESSO KAFIJAS VĀRĪTĀJI (D)Tie ir kafijas vārīšanas iekārtas, kurās atmosfēras spiedienā ar vienreizējas ūdens cirkulācijas palīdzību caur ar malto kafiju pildīta sietu jeb filtru tiek iegūts kafijas dzēriens. 3
ESPRESSO KAFIJAS VĀRĪTĀJI Lai iegūtu perfektu espresso kafiju, nepieciešams ievērot sekojošas norādes: ūdenim jābūt tīram un svaigam; ūdens temperatūrai vārīšanas tilpnē jābūt robežās no +100 līdz +130 C; kafijas pagatavošanas laikam nav ieteicams pārsniegt 20 30 sekundes; maltās kafijas masai nav ieteicams pārsniegt 6-7 gramus; ESPRESSO KAFIJAS VĀRĪTĀJI pastāvīgi jākontrolē kafijas dozatora mezgla tīrību kafijas malšanas iekārtā; ja kafijas gatavošanas laikā espresso kafijas dzēriens tiek ieliets pārāk mazā strūkliņā vai lēni, tad tas nozīmē, ka kafija samalta pārāk smalki. Jāveic regulēšana kafijas malšanas iekārtā; espresso kafijas pagatavošanas procesā tiek veikta piespiedu ūdens tvaika maisījuma sūknēšana paaugstinātā spiedienā caur maltās kafijas slāni. Gadījumā, ja maltās kafijas kontakts ar ūdeni pārsniedz 20-30 sekundes, iegūtajam kafijas dzērienam ir rūgta garša; ESPRESSO KAFIJAS VĀRĪTĀJI nav ieteicams iepriekš piepildīt trauku - filtru ar svaigi maltu kafiju un to ievietot turētājā atstājot kādu laiku bez nekavējošas kafijas pagatavošanas. Turētājs ir stipri uzkarsēts un kafija, kura atrodas traukā - filtrā, ātri sāk piedegt, zaudējot savu aromātu. Iegūtajam espresso kafijas dzērienam nav raksturīgās garšas un aromāta; kafijas krūzīti pirms piepildīšanas ar kafiju nepieciešams uzkarsēt. Neuzkarsētās krūzītēs kafija ātri atdziest, zaudējot savu aromātu. Iegūtajam espresso kafijas dzērienam nav raksturīgās garšas un aromāta. 1. iekārtas sānu apvalks. 2. kafijas vārīšanas krāns. 3. signāllampa. 4. tvaika krāns. 5. ūdens spiediena manometrs. 6. ieslēgšanas taustiņš. 7. izslēgšanas taustiņš 8. iekārtas priekšējais apvalks. 9. sildvirsma krūzītēm. 10. krūzīšu ierobežotājs. 11. vārīšanas tilpnes spiediena manometrs. 12. karstā ūdens krāns. 13. ūdens līmeņa rādītājs. 14. nolejamā caurule. 15. vārīšanas tilpnes nolejamais 16. krāns. 17. drošības vārsts. 18. paliktnis. 19. elektrodzinēja kabelis. 20. ieejas kabelis. 21. slēdzis. 22. kūstošs drošinātājs. 23. vārīšanas katla sānu daļa. 24. sildelements. 25. siltuma ierobežotājs. 26. sānu karkass. 27. spiediena relejs. ESPRESSO KAFIJAS VĀRĪTĀJI Iekārtas darbība. Ūdens no ūdens krāna nokļūst pie ūdens sūkņa, ar kura palīdzību tiek paaugstināts tā spiediens no 0.6 līdz 0.9 MPa, bet pēc tam tiek novirzīts uz cilindrisku ūdens vārīšanas tilpni. Ūdens vārīšana tilpnē tiek veikta ar sildelementu palīdzību, kuru darbība tiek automātiski kontrolēta pēc tvaika spiediena katlā. 4
ESPRESSO KAFIJAS VĀRĪTĀJI Kafijas vārīšanas process sākas ar kafijas trauka - filtra piepildīšanu ar malto kafiju, pie tam rūpīgi jāseko, lai uz tā malām nepaliktu maltās kafijas graudiņi. Pretējā gadījumā tilpni - filtru novietojot atpakaļ iekārtā speciālā turētājā var veidoties nepareizs savienojums. ESPRESSO KAFIJAS VĀRĪTĀJI Lai veiktu vārīšanas procesu, nepieciešams veikt vārīšanas programmas izvēli kontroles panelī, un nospiest iekārtas darbības uzsākšanas taustiņu. Šajā brīdī vienlaicīgi ar krāna atvēršanu sāk darboties spiediena paaugstināšanas sūknis, kā rezultātā ūdens tiek izspiests caur malto kafiju. Pēc uzdotās programmas beigām darbības process apstājas. Espresso kafijas vārītāji iedalās iekārtās ar mehānisko un automātisko regulēšanu un universālos espresso kafijas vārītājus. Espresso kafijas vārītāji ar mehānisko regulēšanu trīs kafijas padeves sekcijas; darba tilpnes tilpums: 17 l; iekārtas izmēri: 940x535x495 mm. Espresso kafijas vārītāji ar automātisko regulēšanu divas kafijas padeves sekcijas; darba tilpnes tilpums: 13 1; iekārtas izmēri: 765x510x480 mm. Universālie espresso kafijas vārītāji Šīs espresso gatavošanas iekārtas atšķirībā no iepriekšējām ir tik pilnīgi automatizētas, ka tās pat varētu nosaukt par kafijas centriem. Universālie espresso kafijas vārītāji ir spējīgi pagatavot gan espresso kafiju, gan kapučīno, gan arī karsto ūdeni šķīstošās kafijas, kakao vai tējas pagatavošanai. Universālie espresso kafijas vārītāji iedalās iekārtās ar pamatprogram-mēšanas iespējām un iekārtās ar daudzfunkcionālām programmēšanas iespējām. Universālie espresso kafijas vārītāji ar pamatprogrammešanas iespējām Iekārta ir apgādāta ar kontroles paneli, ar kura palīdzību iespējams uzdot: izvēli starp espresso un kapučīno kafiju; iestādīt izmantojamā ūdens cietības parametrus; kafijas pupiņu maluma pakāpes uzstādīšana; katlakmens automātisku noņemšanu. 5
1. izlietotās maltās kafijas konteiners. 2. paliktnis kafijas dzēriena un ūdens savākšanai. 3. kafijas tasīšu paliktnis. 4. kafijas dzēriena sadales mehānisms. 5. karstā ūdens sadales caurulīte ar aizsardzību pret apdegumiem. 6. karstā ūdens padeves regulators. 7. sildvirsma kafijas tasīšu sasildīšanai. 8. ūdens tilpne. Universālie espresso kafijas vārītāji ar pamatprogrammešanas iespējām 9. ūdens tilpnes vāks. 10. ūdens līmeņa rādītājs. 11. kafijas pupiņu konteiners. 12. kafijas pupiņu konteinera vāks. 13. maltās kafijas maluma biezuma regulēšanas rokturis. 14. maltas kafijas konteiners ar vāku. 15. durtiņas - pieeja darbības mehānismam. 16. darbības mehānisms. 17. piltuve. Universālie espresso kafijas vārītāji ar pamatprogrammešanas iespējām Universālie espresso kafijas vārītāji ar pamatprogrammešanas iespējām 18. darbības mehānisma salikšanas un izjaukšanas rokturis. 19. maltās kafijas dozēšanas regulēšanas rokturis. 20. izbīdāms maltās kafijas daļiņu uztvērējs. 21. pagriežams paliktnis. 22. kontroles panelis. 23. kafijas tasīšu iepildīšanas gaismas diožu indikators kontroles panelī. 24. tīkla vads. Universālie espresso kafijas vārītāji ar pamatprogrammešanas iespējām kafijas un karstā ūdens sekcija; iekārtas jauda: espresso kafija - l tase 20 sekundēs, kafija - l tase 30 sekundēs, karsts ūdens - l tase 60 sekundēs, kapučīno - l tase 90 sekundēs; taustiņi programmēšanas panelī un iekārtas darbības kontroles displejs. Universālie espresso kafijas vārītāji ar daudzfunkcionālām programmēšanas iespējām Šādas daudzpusīgas funkcijas tiek organizētas caur daudzfunkcionālu kontroles paneli, ar kura palīdzību iespējama visdažādākā tas programmēšana ieskaitot: izvēli starp espresso, kapučīno kafiju, kakao, tēju vai ūdeni; iestādīt izmantojamā ūdens cietības parametrus; kafijas pupiņu maluma pakāpes uzstādīšanu; katlakmens automātisku noņemšanu; laikdevi 24 stundu darbības režīmam. Universālie espresso kafijas vārītāji ar daudzfunkcionālām programmēšanas iespējām Bez tam iekārta ietver sevī kafijas pupiņu malšanas iekārtu un tasīšu sildītāju. Iekārtas la Cimbali M50 Cl00 raksturojums: kafijas un karstā ūdens sekcija; iekārtas jauda: 240 tasītes espresso stundā, 120 tasītes kapučīno stundā un 200 tasītes ūdens stundā; 15 atsevišķi programmēšanas taustiņi kontroles panelī; iekārtas izmēri: 500x640x765 mm. 6
STANDARTA KAFIJAS VĀRĪTĀJI Tie ir neautomātiskas kafijas vārīšanas iekārtas, kurās atmosfēras spiedienā ar vienreizējas ūdens cirkulācijas palīdzību caur ar malto kafiju pildīta sietu jeb filtru tiek iegūts kafijas dzēriens. Standarta kafijas vārītāji iedalās: iekārtās ar termokannu; iekārtās ar termosu. Standarta kafijas vārītāji ar termokannu Iekārta sastāv no kopējas speciālas plastmasas konstrukcijas, kuras augšējā daļā ir mehāniski maināms maltās kafijas trauks - filtrs, bet apakšējā daļā - termovirsma. Tās aizmugurējā daļā atrodas kafijas vārīšanas agregāts. Kafijas dzēriena sadale tiek veikta to mehāniski ielejot no speciālas termokannas. Kafijas dzērienu temperatūrā no +60 līdz +80 C uztur termoregulators, kurš iebūvēts termovirsma. Standarta kafijas vārītāji ar termokannu Standarta kafijas vārītāja centrālajā daļā apakšpusē izvietots kontroles panelis, ar kura palīdzību tiek veikta kafijas vārīšanas procesa regulēšana un kontrolēšana. Pusautomātiskie kafijas vārītāji var būt aprīkoti ar tasīšu sildīšanas marmītiem. Standarta kafijas vārītāja centrālajā daļā apakšpusē izvietots kontroles panelis, ar kura palīdzību tiek veikta kafijas vārīšanas procesa regulēšana un kontrolēšana. Pusautomātiskie kafijas vārītāji var būt aprīkoti ar tasīšu sildīšanas marmītiem. Standarta kafijas vārītāji ar termosiem Iekārta sastāv no kopējas nerūsējošā tērauda vai speciālas plastmasas konstrukcijas, kuras augšējā daļā ir mehāniski maināms maltās kafijas trauks -filtrs, bet apakšējā daļā - virsma termosa novietošanai. Tās aizmugurējā daļā atrodas kafijas vārīšanas agregāts. Kafijas dzēriena sadale tiek veikta to mehāniski ielejot no speciālas termosa. Kafijas dzērienu temperatūrā no +60 līdz +80 C uztur termoregulators, kurš iebūvēts termosā. Standarta kafijas vārītāji ar termosiem Standarta kafijas vārītajā centrālajā daļa apakšpusē izvietots kontroles panelis, ar kura palīdzību tiek veikta kafijas vārīšanas procesa regulēšana un kontrolēšana. Standarta kafijas vārītāji var būt aprīkoti ar tasīšu sildīšanas marmītiem. viena kafijas dzēriena padeves vieta; patentēta E-Max kafijas dzēriena gatavošanas kontroles sistēma 231x454x581 mm. KAFIJAS TIRDZNIECĪBAS AUTOMĀTI Tas ir automātiskas kafijas un citu karsto dzērienu vārīšanas iekārtas, kurās atmosfēras spiedienā ar vienreizējas ūdens cirkulācijas palīdzību pēc izvēles caur ar malto kafiju, šķīstošo kafiju, kakao pulveri vai tējas pildīta sietu jeb filtru tiek iegūts karsts dzēriens nekavējošai lietošanai. Kafijas tirdzniecības automāts sastāv no tilpnēm produktu glabāšanai, transportēšanas ierīces (mehānisma), mehānisma produkta sagatavošanai sadalei, sadales mehānisma, automātikas ierīcēm, palīgaprīkojuma un korpusa 7
KAFIJAS TIRDZNIECĪBAS AUTOMĀTI 1. kontroles panelis; 2. vieta informācijai; 3. darbības instrukcijas plāksne; 4. monētu ievietošanas/ atpakaļsaņemšanas taustiņš; 5. burtu un ciparu displejs; 6. dzēriena saņemšanas nodalījums; 7. slēdzene. KAFIJAS TIRDZNIECĪBAS AUTOMĀTI Kafijas tirdzniecības automāts sastāv no tilpnēm produktu glabāšanai, transportēšanas ierīces (mehānisma), mehānisma produkta sagatavošanai sadalei, sadales mehānisma, automātikas ierīcēm, palīgaprīkojuma un korpusa Tilpnes produktu uzglabāšanai paredzētas tā rezervju neilglaicigai glabāšanai. To konstrukcija ir atbilstoša uzglabājamā produkta veidam un īpašībām - parasti - tilpnes, kursa gatavotas no pārtikai nekaitīga materiāla. KAFIJAS TIRDZNIECĪBAS AUTOMĀTI Tās ir klātas ar siltumizolāciju. Par šķidruma transportēšanas mehānismu kalpo cauruļvads. Dozēšanas ierīce paredzēta noteiktās devas mērīšanai, kura tiek atdalīta no kopējās masas un sagatavota tālākai transportēšanai. Ierīce mēra šķidrumu pēc tilpuma vai masas, bet sausos produktus - pēc masas. Ierīce dzēriena pagatavošanai automātikas ierīces vadīta veic konkrētā produkta pagatavošanu izmantojot uzdotos parametrus (tos uzdod patērētājs iemetot monētu atverē noteikto monētu skaitu un izvēloties kontroles panelī konkrēto dzērienu). KAFIJAS TIRDZNIECĪBAS AUTOMĀTI Gatavā produkta padeves mehānisms pārvieto produktu tieši uz dzēriena saņemšanas nodalījumu. Mehānisms veic darbu pēc automātikas ierīču komandas, kuras pēc monētu pieņemšanas un kontroles dod impulsu ierīcēm produkta gatavošanai un pēc tam tā izdošanai produktu saņemšanas nodalījumā. Kafijas tirdzniecības automātu darbība ir līdzīga espresso kafijas vārītāju darbībai. KAFIJAS TIRDZNIECĪBAS AUTOMĀTI 1. ūdens ieplūdes elektrovārsts. 2. mīkstinātājs. 3. gaisa pārrāvums. 4. boileris. 5. drošības termostats. "bezūdens aizsardzības' termostats. 6. elektrovārts. 7. sildelements. KAFIJAS TIRDZNIECĪBAS AUTOMĀTI 1. ūdens ieplūdes elektrovārsts. 2. mīkstinātājs. 3. gaisa pārrāvums. 4. boileris. 5. drošības termostats. "bezūdens aizsardzības' termostats. 6. elektrovārts. 7. sildelements. 8
KAFIJAS DZĒRIENA UZGLABĀTĀJI Tās ir kafijas uzglabāšanas iekārtas, ar kuru palīdzību noteiktu laiku tiek uzglabāta siltumā pagatavotā kafija, tēja, karstais ūdens. Kafijas dzēriena uzglabātāji jeb termosi sastāv no ārējā apvalka, kurš gatavots no plastmasas vai plastmasas un nerūsējošā tērauda kombinācijas, un darba kameras, kurā tiek uzglabāts pagatavotais dzēriens, bet darba kameru noslēdz speciāls vāks, kurš izslēdz straujus siltuma zudumus. KAFIJAS DZĒRIENA UZGLABĀTĀJI KAFIJAS DZĒRIENA UZGLABĀTĀJI Iekārtas uzbūves pamatā ir t.s. Djuāra trauka princips - darba kameras pamatā ir no abām pusēm apsudrabots konkrētas formas trauks, kuram starp iekšējo un ārējo sienu radīts vakuums. Siltuma apmaiņa ir tik niecīga, ka tajā ievietotā šķidruma temperatūra mainās ļoti lēni. Kafijas dzēriena uzglabātāju vākā iebūvēts speciāls mehānisms, ar kura palīdzību tiek veikta karstā dzēriena individuāla sadale. Atsevišķiem modeļiem dzēriena sadale notiek pēc kafijas vai ūdens vārītāju darbības principa - sadale tiek veikta ar ūdens krāna - dozatora palīdzību. Kafijas dzēriena uzglabātāji iedalās karafes tipa iekārtās un sadales tipa iekārtās. KAFIJAS DZĒRIENA UZGLABĀTĀJI Karafes tipa kafijas dzēriena uzglabātāji Sadales tipa kafijas dzēriena uzglabātāji KAFIJAS PUPIŅU MALŠANAS IEKĀRTAS - DOZATORI Iekārta paredzēta kafijas pupiņu malšanai tālākai izmantošanai espresso kafijas vārīšanai. Kafijas pupiņu dozatori savukārt regulē samaltās kafijas ielikumu espresso kafijas vārītāja maltās kafijas tilpnē - filtrā. Kafijas pupiņu malšanas iekārtas ērtības dēļ ir aprīkotas ar maltās kafijas dozatoriem. Kafijas pupiņu malšanas iekārtas - dozatori iedalās: Mazjaudas iekārtās; lieljaudas iekārtās. Mazjaudas kafijas pupiņu malšanas iekārtas - dozatori Mazjaudas kafijas pupiņu malšanas iekārta - dozators sastāv no pamatnes, kuru veido nerūsējošā tērauda karkass aplikts ar alumīnija materiālu, kurš veido ārējo virsmu, kafijas pupiņu tilpnes un speciāla trauka maltās kafijas paņemšanai. 9
Mazjaudas kafijas pupiņu malšanas iekārtas - dozatori Iekārtas pamatnē atrodas tās darbības mehānisms, kurš veic kafijas pupiņu malšanas procesu, un elektromotors. Pamatnes augšdaļā stiprinās plastmasas kafijas pupiņu tilpne ar vāku, bet pamatnes sānu daļā atrodas trauks ar rokturi maltās kafijas paņemšanai. Šis trauks tiek ievietots speciālā stiprinātājā tās darbības sākumā, un izņemts no tā jau pilns ar maltu kafiju (iekārtas darbība tiek pārtraukta, kad trauks ir pilns). divas kafijas pupiņu tilpnes; iespējama dažāda smalkuma kafijas malšana; Lieljaudas kafijas pupiņu malšanas iekārtas - dozatori Lieljaudas kafijas pupiņu malšanas iekārta - dozators sastāv no pamatnes, kuru veido nerūsējoša tērauda karkass aplikts ar alumīnija materiālu, kurš veido ārējo virsmu, kafijas pupiņu tilpnes un maltās kafijas dozatora. Iekārtas pamatnē atrodas tās darbības mehānisms, kurš veic kafijas pupiņu malšanas procesu, un elektromotors. Pamatnes augšdaļā stiprinās plastmasas kafijas pupiņu tilpne ar vāku, bet pamatnes sānu daļā atrodas samaltās kafijas mehānisks dozators, kuru iespējams noregulēt uz konkrētu kafijas porciju. Termovirsmas Termovirsmas ir kafijas dzēriena uzglabāšanas iekārtas, kuras paredzētas kafijas termokannu īslaicīgai uzturēšanai siltumā. Sildvirsmai ir autonoms slēdzis, kurš ļauj veikt trīspakāpju regulēšanu attiecībā 4:2: l, kas atbilst stiprai, vidējai un vājai karsēšanai (atsevišķiem modeļiem ir bezpakāpju regulēšana). Citu karsto dzērienu gatavošanas, uzglabāšanas un sadales iekārtas Pie citu karsto dzērienu gatavošanas un uzglabāšanas iekārtām pieder: tējas vārītāji; karstās šokolādes un kakao vārītāji; citu karsto dzērienu uzglabātāji. Tējas vārītāji Tas ir karsto dzērienu gatavošanas iekārtas, ar kuru palīdzību iespējams pagatavot tējas dzērienu. Visraksturīgākās tējas vārīšanas iekārtas ir patvāri. Patvāru izcelsme ir sena un tie plašajā pasaulē nāca no Krievijas, kur tos gatavoja īpaši meistari piešķirot tiem atšķirīgas, savam "rokrakstam" raksturīgas, formas. Pēc izplatītākajām formām patvārus iedala sešās kategorijās: Muciņas forma. Bumbiera forma. Tējas vārītāji 10
Tējas vārītāji Olas forma. Tējas vārītāji Vāzes forma. Tējas vārītāji Degvīna glāzītes forma. Bumbas forma. Iekārtas tika un ari tagad tiek gatavotas gan no sudraba, apzeltītas un sudraba zelta kombinācijas, gan arī no cita metāla. Patvāri iedalās: malkas patvāros; elektriskajos patvāros. Malkas patvārs Elektriskie patvāri Elektriskais patvāris sastāv no īpašas formas apzeltīta vai apsudrabota nerūsējošā tērauda konstrukcijas, kuras iekšpusē atrodas ūdens vārīšanas agregāts un karstā ūdens uzglabāšanas tilpne, bet priekšējā ārējā daļā - ūdens krāns - dozators. Patvāra augšējā daļā izvietota tējkanniņa ar tējas stiprumu, kurš pastāvīgi uzturēts karsts pateicoties ūdens cirkulācijai patvārī. Iekārtas sānu daļā abās pusēs ir rokturi tā pārvietošanai. Ūdeni temperatūrā no +60 līdz +80 C uztur termoregulators, kurš iebūvēts iekārtas konstrukcijā zem uzglabāšanas tilpnes. Elektriskie patvāri Šo patvāra moderno versiju SAM ir izstrādājusi Krievijas dizaina kompānija Man Works Design. Atšķirībā no oriģināla, kurš bija teju vai katrā mājā, moderno versiju visticamāk tikai retais varēs atļauties. Par stilu ir jāmaksā. 11
Elektriskie patvāri http://www.youtube.com/watch?v=iudu8vjxvei Karstās šokolādes un kakao vārītāji Tās ir kafijas vārīšanas iekārtas, kurās atmosfēras spiedienā ar vienreizējas ūdens cirkulācijas palīdzību caur ar karstās šokolādes vai kakao pulveri pildītu sietu jeb filtru tiek iegūts karstās šokolādes vai kakao dzēriens. Iespējama arī kafijas un karstā ūdens tējai pagatavošana. Iekārtas darbība ir līdzīga espresso kafijas vārītāju darbībai. Karstās šokolādes un kakao vārītāji Karstās šokolādes vārīšanas process sākas ar šokolādes dzēriena pulvera trauka - filtra piepildīšanu ar to, pie tam rūpīgi jāseko, lai uz tā malām nepaliktu maltās pulvera daļiņas. Pretējā gadījumā tilpni - filtru novietojot atpakaļ iekārtā speciālā turētājā var veidoties nepareizs savienojums. iekārtas jauda: 2.5kg; iekārtas jauda: 20 1/h; vienas tasītes gatavošanas ilgums: 6 sekundes; Citu karsto dzērienu uzglabātāji Citus karstos dzērienus tāpat kā kafiju uzglabā speciālos uzglabātājos jeb termosos, kuros iespējams īslaicīgi uzglabāt ne tikai kafijas dzērienu, bet arī tējas, karstās šokolādes, kakao dzērienus. Karstās šokolādes un kakao dzēriena uzglabāšanas un sadales iekārtas Lai arī karstās šokolādes un kakao dzēriena uzglabāšanai iespējams izmantot augstākminētās iekārtas, tomēr šiem dzērieniem ir savas atsevišķas iekārtas, kuras līdzinās sulu un citu atspirdzinošo dzērienu uzglabāšanas un sadales iekārtām. Uzglabāšanas un sadales iekārtās notiek pagatavoto karsto dzērienu īslaicīga uzglabāšana un individuāla sadale porcijās. Karstās šokolādes un kakao dzēriena uzglabāšanas un sadales iekārtas Iekārta sastāv no pamatnes, kuras karkass gatavots no nerūsējošā tērauda, bet ārējā virsma - no alumīnija, un darba tilpnes, kura gatavota no polikarbonāta. Pamatnē atrodas sildelementu sistēma un termostats temperatūras kontrolei. Iekārtas augšējā daļā atrodas darba tilpne, kura uzglabāšanas un sadales procesā tiek karsēta no apakšas, ar nosedzošo vāku tās augšējā daļā un krānu dozatoru apakšējā daļā. 12
Karstās šokolādes un kakao dzēriena uzglabāšanas un sadales iekārtas divas darba tilpnes ar tilpumu 3 l katra; tempatūras kontroles thermostats; Auksto dzērienu gatavošanas, dzesēšanas un sadales iekārtas Pasaulē tiek ražotas dažādas sulu un atspirdzinošo dzērienu gatavošanas, dzesēšanas un sadales iekārtas. Pie tām pieder: sulu spiedes; sulu un limonāžu dzesēšanas un sadales iekārtas; ledus tējas, aukstās kafijas, piena un ūdens gatavošanas, dzesēšanas un sadales iekārtas. Sulu spiedes Sulu spiedes ir mehāniskas iekārtas, ar kuru palīdzību ekstrakcijas ceļā tiek veikta sulas izspiešana no konkrētajiem augļiem, ogām vai dārzeņiem. Tā kā visu augļu un ogu pirmapstrāde pirms sulas spiešanas nav vienāda, tad izveidotas divas šo iekārtu grupas. Izšķir: multiaugļu sulu spiedes; citrusaugļu sulu spiedes. Multiaugļu sulu spiedes Iekārtas paredzētas mehāniskai sulas spiešanai no dažāda veida augļiem, ogām un arī dārzeņiem. Tās iedala: maināmajos mehānismos - sulu spiedēs; autonomās sulu spiedēs. Autonomās multiauglu sulu spiedes Šīs modifikācijas sulu spiedes darbojas autonomi, bet tāpat kā iepriekšējās ir nepārtrauktas darbības mehāniskās iekārtas. Autonomās multiauglu sulu spiedes Produkts ar produktu spiednes palīdzību tiek presēts un virzīts uz diskveida griezēju. Ar tā palīdzību produkts tiek saspiests vienmērīgā masā un virzīts uz nerūsējošā tērauda trauku - sietu, kur tam griežoties ap savu asi ar centrbēdzes spēka palīdzību sula tiek izspiesta caur šo sietu un nonāk sulas tilpnē, bet spiedpaliekas pārvietotas uz atveri spiedpalieku aizvākšanai. 13
Citrusaugļu sulu spiedes Iekārtas paredzētas mehāniskai sulas spiešanai no visa veida citrusaugļiem. 1948.gadā ASV kompānijā FMC izstrādāja jaunu citrusaugļu sulas spiešanas tehnoloģiju - sulas ekstrahēšanu no veseliem citrusaugļiem. Šī metode modernizēja visu citrusaugļu sulas spiešanas procesu. Šodien 75% no citrusaugļiem visā pasaulē tiek pārstrādāti izmantojot tieši šo tehnoloģiju. Citrusaugļu sulu spiedes Citrusaugļu sulu spiede sastāv no karkasa, augšējās un apakšējās kausveida virsmas, augšējā un apakšējā griezēja, pirmsbeigu caurules, sulas kolektora un ieejas (beigu) caurules. Negāzētu sulu un limonāžu dzesēšanas un sadales iekārtas Sulas un atspirdzinošo dzērienu dzesēšanas un sadales iekārtas ir iekārta vienā personā, kura veic vienlaicīgi abas funkcijas. Iekārta sastāv no nerūsējošā tērauda karkasa, kurā atrodas aukstumagregāts un kompresors, un darba tilpnes, kura aprīkota ar krānu -dozatoru. Zem tā atrodas darba pamatne dzēriena paņemšanas tilpnes novietošanai. Iekārtas ārējais korpuss gatavots no alumīnija, bet zem tā atrodas siltumizolācijas slānis. Negāzētu sulu un limonāžu dzesēšanas un sadales iekārtas Temperatūras relejs automātiski regulē sulu un atspirdzinošo dzērienu dzesēšanas un sadales iekārtas darbību robežās no 0 līdz +10 C. Iekārta aprīkota ar elektromagnētisko sūknēšanas sistēmu sulas vai dzēriena nepārtrauktai cirkulēšanai darba kamerā. Negāzētu sulu un limonāžu dzesēšanas un sadales iekārtas Sulas un atspirdzinošo dzērienu dzesēšanas un sadales iekārtas ir aprīkotas ar divu veida krāniem - dozatoriem. Vienas sistēmas krāniem -dozatoriem tā regulēšana jāveic ar rokas palīdzību no augšpuses, bet otras sistēmas dozatoriem - no apakšpuses. Otras sistēmas krāni - dozatori jūtami atvieglo darbu iekārtas lietotājiem, jo sulu vai dzērienu iespējams iepildīt glāzē ar vienu roku paliekot sulas glāzi zem krāna - dozatora, un ar tās vienu malu uzspiežot uz regulatora. Otras sistēmas krāni iespējami arī ar nerūsējošā tērauda ventiļiem. Negāzētu sulu un limonāžu dzesēšanas un sadales iekārtas 14